Ist Ihnen diese Leckerei auf dem Weg durch das Baskenland oder anderen französischen Regionen aufgefallen? Das Püree mit Piment d’Espelette, einer milden Chili-Schote aus dem Ort Espelette, wird als Würzpaste verwendet. Es macht einen Freudentanz in Reis, Nudeln, Saucen, Sandwiches, einer Vinaigrette oder zu Grillgut und gibt dabei einen farblichen Akzent und eine milde Schärfe ab.
Nach dem Öffnen kann das Glas 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber soweit wird es wohl nicht kommen…
– Ohne Farbstoffe
– Ohne Konservierungsstoffe
Das Püree ist ein Klassiker in der baskischen Küche.
Herstellung von Piment d’Espelette: von Hand geerntet und entstielt, aussortiert, getrocknet (zunächst 15 Tage an der frischen Luft, dann ca. 48 bis 72 Stunden im Ofen) und gemahlen. Nur so wird eine gleichbleibende Qualität und ein einzigartiger Geschmack gewährleistet. Für das Püree mit Piment d’Espelette werden die Chili-Schoten geerntet und manuell entstielt, gereinigt, aussortiert und gemahlen. Es wird lediglich etwas Salz aus den Pyrenäen und Essig beigefügt.
